VIDEO | Un rincón gourmet en nuestra ciudad: La Querencia, una charcutería que apuesta por los sabores de Tandil
Hace apenas dos meses abrió sus puertas La Querencia, una charcutería ubicada sobre la Ruta 188, kilómetro 112, frente al velódromo, que ya se ganó el interés y el entusiasmo de quienes buscan productos de calidad, sabores nuevos y una propuesta diferente.
Detrás del emprendimiento están Matías Espósito y Paola López, una pareja que decidió apostar por un proyecto completamente distinto a lo que venían haciendo, pero con un claro objetivo: acercar a la ciudad productos regionales y gourmet que normalmente solo se consiguen fuera de la zona.
“Nuestra idea fue traer productos de Tandil, una región reconocida por la calidad de sus quesos y embutidos. Tenemos quesos de fábricas pequeñas, bien gourmet, con producción limitada. Nos contactamos directamente con ellas y eso nos permite ofrecer algo único”, explicó Paola López.
La oferta de La Querencia incluye una impresionante variedad de salames –más de 28–, lomos curados, jamones crudos ahumados, serranos y cocidos, además de especialidades menos comunes como ciervo y jabalí. También trabajan con dos charcuterías tandilenses reconocidas: Las Viñas y Charcutería Tandilera. “A la gente le gustan los productos distintos, y los han aceptado muy bien”, destacaron.
Pero la propuesta va más allá de los fiambres: también ofrecen picadas listas para disfrutar y sándwiches elaborados con pan de ciabatta y focaccia. “Con las picadas buscamos que la gente conozca lo que vendemos. Que descubran nuevos sabores y se animen a llevarlos a sus casas. No hace falta estar de vacaciones para comer rico, también podemos tener estas cosas en nuestro pueblo”, señalaron.
A esta experiencia gourmet se suman algunas bebidas seleccionadas, como cervezas artesanales de las marcas Ortuzar y Pampa, ambas del sur argentino, y vinos de bodegas de autor. “No nos centramos en vender bebidas, pero sí queríamos ofrecer algo para acompañar una buena picada o un buen sándwich”, explicaron.
Además del entusiasmo que genera la propuesta entre los clientes, Espósito y López destacan la buena energía que reciben de quienes visitan el local. “Cuando abren la puerta y ven el lugar, muchos se sorprenden. Dicen ‘¡qué lindo, algo nuevo!’. Eso nos motiva a seguir. Este es solo el comienzo. Tenemos varios proyectos en marcha y muchas ideas para seguir creciendo”, afirmaron.
La Querencia ya aparece en Google Maps como “charcutería de Rojas”, y quienes deseen visitarla pueden encontrarla antes del puente del río Rojas, camino al Club de Pescadores.
Con una identidad bien definida, una selección de productos cuidada y el entusiasmo de quienes buscan marcar la diferencia, La Querencia se perfila como un nuevo clásico de Rojas para los amantes del buen comer.
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